ANCHOIS ROQUE

• Depuis 1870
• Le label Entreprise du Patrimoine Vivant
• Visite des ateliers – dégustations gratuites
• Animations avec des producteurs du terroir

Histoire de l'Anchois Roque

Les anchois de Collioure sont une longue histoire pour la famille Roque. En 1870, Alphonse Roque s'établit à Collioure comme tonnelier-saleur. En 1922, son fils Léon Roque fonde l'entreprise familiale puis, en 1969, crée la société Roque pour ses enfants, Renée et Guy. Aujourd'hui, toujours situés à Collioure, Guy Roque et ses enfants perpétuent la tradition avec un savoir-faire constant.

Découvrons ensemble les Anchois Roque !

À l’étage de la renommée maison Roque, se trouvent les anciens ateliers de filetage des fameux poissons bleus. Les locaux sont ouverts toute l’année pour une visite libre et gratuite suivie d’une dégustation. « C’est l’occasion de découvrir ce qu’est l’anchois travaillé de manière traditionnelle », explique Florent Roque, cogérant de l’entreprise familiale. Répétant un geste séculaire, deux collaboratrices font une démonstration de filetage tout en expliquant l’histoire d’Anchois Roque, c’est l’occasion de poser des questions ! « Il y a tout un travail pédagogique lors des visites », partage Florent Roque, « certains touristes viennent avec leurs petits enfants pour partager leurs souvenirs autour de ces métiers, nous avons à coeur de faire perdurer ce côté intergénérationnel ». Des techniques d’affinage au partage culturel, c’est peut-être tout ceci qui donne à l’anchois de Collioure son goût unique.

Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) est une distinction d’État, décernée aux entreprises françaises qui possèdent un savoir-faire artisanal et industriel d’excellence. Il est attribué pour une période de cinq ans.

Pour la première fois, La maison ROQUE, la plus ancienne salaison française d'anchois encore en activité, s'est vue attribuer le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) le 3 juillet 2020.

Pour découvrir un peu plus les Anchois Roque

Visite des ateliers – dégustations gratuites (sur simple demande) – Vente

La maison Anchois Roque propose également des animations (3 par semaine en moyenne), où ils invitent des producteurs de produits du terroir (vins, produits du terroir) du mois de Juin à Septembre (Hors Samedi et Dimanche).

Saleurs à Collioure depuis 1870